提高火锅门店的人效是确保业务高效运转、提升顾客满意度和增加利润的关键。以下是一些建议，帮助火锅门店提高人效：

优化员工配置与分工：

根据门店的规模和业务需求，合理配置员工数量，并明确各岗位的职责和分工。例如，前厅可设置店长、主管、领班、收银员和服务员等岗位，后厨可设置刨肉师、打锅底师傅、厨师长、切配师和洗碗工等岗位。通过合理的分工，确保每个员工都能在自己的岗位上发挥更大的价值。

提升员工技能与素质：

定期对员工进行培训和技能提升，包括服务技巧、菜品知识、沟通技巧等。通过培训，使员工能够更好地满足顾客需求，提升顾客满意度。同时，关注员工的个人发展，为他们提供晋升和成长的空间，增强员工的归属感和忠诚度。

引入智能化管理系统：

利用现代科技手段，如智能化点餐系统、库存管理系统等，提高门店的运营效率。智能化系统可以简化流程，减少人工操作，降低出错率，同时提高顾客的点餐体验和满意度。

优化服务流程：

对服务流程进行梳理和优化，确保每个环节都能高效运作。例如，简化点餐流程，提高上菜速度；优化结账流程，减少顾客等待时间等。通过优化流程，提高顾客的就餐体验，增加回头客数量。

建立激励机制：

制定合理的薪酬和奖励制度，激发员工的工作积极性和创造力。通过设立员工奖、服务之星等奖项，表彰员工，树立榜样，形成良好的工作氛围。

注重团队协作与沟通：

加强员工之间的团队协作和沟通，促进信息共享和经验交流。通过定期召开团队会议、分享会等活动，增进员工之间的了解和信任，形成合力，共同推动门店的发展。

综上所述，提高火锅门店的人效需要从多个方面入手，包括优化员工配置与分工、提升员工技能与素质、引入智能化管理系统、优化服务流程、建立激励机制以及注重团队协作与沟通等。通过这些措施的实施，可以显著提升火锅门店的运营效率和顾客满意度，从而实现业务的可持续发展。