关于选址

业界有句话叫“选址不对，努力白费”，店址很大程度上决定了生意的好坏。不是所有的好地方都适合开火锅店，好的店铺应该有匹配的客群和便利的交通。

关于产品

味道不好。对火锅来讲味道好坏主要看底料，菜品的丰富也是关键之一。像我们渝滋香火锅底料有几十种，还可以定制更显出众。

关于定位

火锅店有吸引年轻人的网红感餐厅，也有市井感的接地气餐厅，所以想好自己火锅店目标的顾客人群人群很重要，比如老年人、小孩较多的地方，如居民楼周围，只做麻辣火锅而忽略了清汤锅，一些家庭聚餐的客人为了照顾老人小孩口味就会换一家。

关于店铺环境

这也是根据店铺定位来的，要结合店铺定位来做。除此之外桌椅要摆放合理，不能太拥挤；火锅店要做好通风设施，不然会很闷很呛味道大等等。

关于服务

能不能吸引回头客，或者顾客愿意自发宣传，火锅店的服务在其中的占比也很大，要热情也不能过分热情。人员的分工也要做好，以免忙时显得慌乱。