重庆火锅，这一源自巴渝大地的美食瑰宝，从充满烟火气的江湖之畔，逐渐迈向繁华喧嚣的城市街头，走出了一条引人瞩目的品牌扩张之路。

品牌建设：

品牌建设在重庆火锅的扩张中扮演着至关重要的角色。以珮姐老火锅为例，其传承自民国时期的珮姐品牌，在重庆较场口重焕生机。凭借着对麻辣口味的执着坚守，以及打出“回家再晚珮姐等你”的温情牌，成功触动了消费者的内心。此外，珮姐还通过“持飞机票火车票返渝票根打八八折”的创新营销活动，在麻辣火锅的发源地一举成名，迅速积累了极高的人气和口碑。

直营模式：

直营模式能够确保品牌的品质和服务始终如一。珮姐老火锅目前暂不开放加盟，而是将精力集中于产品研发。计划在 2023 年年底之前开设 6 至 8 家门店。通过直营，品牌能够直接掌控店铺的运营，从食材采购到服务流程，每一个环节都严格把关，保证消费者在任何一家直营店都能享受到原汁原味、高品质的重庆火锅体验。

加盟模式：

加盟模式虽能实现快速扩张，但也面临着管理和品质把控的挑战。珮姐老火锅在 2022 年 1 月 17 日成功完成 A 轮融资，由正心谷资本领投，壹叁资本、上海麟绮资本跟投。尽管有资本助力，珮姐却选择成为重庆直营火锅品牌中的独特存在。其谨慎对待加盟，注重直营门店的发展，确保品牌形象和服务标准的统一，在激烈的市场竞争中独树一帜。

创新产品：

为了满足消费者日益多样化的需求，重庆火锅品牌不断推陈出新。朱光玉火锅馆在全球品牌发布会上，联合创始人李扬宣布将开启海外之旅，并喊出“让世界听见重庆火锅的呐喊”的豪迈口号。品牌通过创新菜品、独特的锅底口味以及新颖的就餐体验，吸引了众多食客的关注，为重庆火锅的国际化发展奠定了基础。

拓展市场：

拓展市场是重庆火锅品牌扩张的关键一步。珮姐老火锅走出重庆的首站选择了上海，并在这座城市取得了显著的成绩。目前，上海已拥有六家直营店，成为其在外地开设直营店最多的城市。珮姐采取双总部战略，在上海设立了除重庆之外的另一个总部，这一举措为其在全国乃至全球的发展提供了强大的支持。如今，珮姐老火锅先后在北上广深杭等城市开设了近 30 家直营店，并将重庆火锅的独特魅力带到了世界各地。

重庆火锅的品牌扩张并非一蹴而就，需要综合考虑品牌自身的特色、市场需求以及发展战略。在不断变化的市场环境中，唯有持续创新、提升品质，并灵活选择适合的扩张方式，才能在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出，让重庆火锅这一美食名片在更广阔的舞台上绽放光彩。