1、锅底配锅的时候打锅的加点高度白酒，跟锅底本身的香气融合，快速提升香味

2、兑锅的时候加3-5克小茴香，建议选择颜色越绿的，也可以加3-4颗白蔻，或者是将打碎的香叶加到锅底中，越煮越香

3、如果是西南地区以外的家人们开火锅店，可以选用新派火锅底料，油量不大，香料多，锅底的香味自然也足； 如果是在喜重油重辣的地区开火锅店，那就可以参考以上两个小妙招哦~

不管咋说，开火锅店就是得选正宗的底料，建议是直接对接火锅底料工厂，更方便而且味道更稳定不是吗