保证火锅店火锅底料的安全性是经营的重中之重，以下是一些有效的方法：

其一，严格筛选供应商。渝滋香具有良好信誉、合法资质且能提供质量检测报告的原料供应商。对于重要的原料，如食用油、香料、辣椒等，要实地考察供应商的生产环境和流程，确保其符合食品安全标准。

其二，加强原料验收环节。在原料入库前，安排专业人员进行仔细的检查，查看原料的外观、气味、质地等，防止变质、受污染或假冒伪劣的原料进入厨房。

其三，规范厨房卫生与操作流程。厨房要保持清洁卫生，定期消毒，厨师在处理原料和制作底料时，必须遵守严格的卫生标准，如佩戴口罩、手套，勤洗手等。同时，严格控制炒制过程中的温度、时间和添加剂的使用，遵循相关规定，不超范围、超限量使用食品添加剂。

其四，建立食品安全检测制度。定期对火锅底料进行抽样检测，检测项目包括重金属、农药残留、微生物指标等。对于检测不合格的底料，坚决不予使用，并追溯问题源头，及时整改。

其五，妥善保存和运输底料。底料制作完成后，要在合适的温度和环境下保存，防止受潮、变质或受到污染。在运输过程中，要保证冷链不断，确保底料的品质和安全。