就原料来说

重庆火锅底料的原料包括辣椒、花椒、牛油、豆瓣酱、生姜等。其中香料的含量较少，全都是密密麻麻的辣椒段和花椒颗粒混合在一起，用牛油慢工细活熬制而成。

成都火锅底料是由重庆火锅料改良而来。除了辣椒、花椒、牛油、豆瓣酱和姜之外，成都火锅底料还添加了多种香料和植物油以改善口感。

就工艺来说

正宗的重庆火锅料不会产生混浊的汤底，这是视觉上更大的特点。为了达到这一效果，重庆火锅料必须长时间煸炒，将底料中的水分彻底煸干。但长时间的煸炒使得辣椒很容易碳化，因此辣椒不可打得太碎，在下锅前需要进行预处理，最后炒至琥珀色即可起锅。这里面时间和温度的把握尤为关键。

成都火锅料中添加有多种香料，为了快速融合，这些香料和辣椒都被研磨成细末，既缩短煸炒时间，又降低工艺难度。因此，最终产出的底料较为清爽，这也是为什么有些成都火锅料颜色鲜亮的原因。

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就口味上来说

在口味上，重庆火锅料是传统的老火锅口味，锅底充满了辣椒、花椒和牛油的香味，让人垂涎欲滴。

而成都火锅料则强调鲜香口感，用植物油混合牛油，让锅底更加清爽而不油腻，再加上各种香料和调味粉的搭配，让锅底馥郁鲜美，令人欲罢不能。

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重庆渝滋香火锅底料生产正宗重庆味的火锅底料！

欢迎各位老板到厂试味~